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Poivre rouge de Voatsiperifery Terre Exotique - 50g

Terre Exotique Terre Exotique

Poivre rouge de Voatsiperifery Terre Exotique
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Description

Le Poivre rouge de Voatsiperifery Terre Exotique pousse au cœur des forêts malgaches, sur des lianes qui peuvent atteindre 10 mètres de haut.

Il fait parti de la famille botanique des Pipéracées. Son nom vient de « voa » signifiant fruit et « tsiperifery » qui renvoi au nom de la plante (Piper borbonense) en malagasy. Ce poivre sauvage de la Grande île ne fructifie que sur les jeunes pousses de Juin à Août au Sud-Est de Madagascar.

La réussite d’un bon poivre rouge Voatsiperifery est liée à la qualité de la cueillette. La maturation des grains de ce poivre est "asynchrone", c’est-à-dire  que sur une même grappe on voit se côtoyer des grains immatures (verts) et des grains surmatures (rouges).

La cueillette s’effectue à différents moments de la maturité et en fonction du type de poivre que l’on souhaite obtenir : le Poivre rouge de Voatsiperifery Terre Exotique est récolté à extrême maturité.  

Au nez, ce petit poivre à queue exprime de fortes notes d’herbes brûlées, le tout enrobé par de puissants arômes fruités. En  bouche le Poivre rouge de Voatsiperifery Terre Exotique présente une attaque moyennement piquante avec des saveurs exotiques.

Conseils d’utilisation : Les « piperoman » sauront associer ce joyau Malgache à leur mets d’exception : poissons à chair fine, pièces de veau de lait, bar rôtis ou homards grillés.

Ses notes fraîches et fruitées réveillent préparations chocolatées, poissons à chair fine et viandes rouges grillées. À essayer absolument avec une poignée de girolles sautées ou une belle volaille rôtie.

 

Caractéristiques

  • Poivre rouge de Voatsiperifery

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